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当季 “两线””三湾”吃遍青岛农家宴

2019-06-18 06:05 作者:单衍春 来源:青岛晚报
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过了五一节,别忘了去周边吃农家宴。青岛郊区、崂山周边的农家宴极具吸引力,品尝农家宴也成为初夏游乐的必选项目之一。青岛郊区和崂山众多的各类农家宴都有哪些特色?每条线路有哪些有特色的农家宴和好吃的菜品?青岛晚报美食主编、著名美食记者单衍春独家从“三湾两线”出发,给你梳理一下。

又到了吃农家宴的季节了:“两线”“三湾”,吃遍青岛农家宴

崂山沿海一线

新鲜海鲜唱主角

沿着崂山路,从崂山南线的沙子口开始,经过流清河、垭口就到了青山村和黄山村,过了返岭、雕龙嘴,就来到了崂山东线的仰口。除了爬崂山以外,这条线路有着我国沿海一线最漂亮的山海景观,也有着最新鲜的海鲜。

这条线路位于崂山区的沙子口和仰口,沿海的农家宴更能体现海边特色。海边农家宴的一大特色是海鲜“点击率”特别高。好的海边农家宴都有自己独特的进货渠道,一些鲜见的海鲜,比如野生螃蟹、野生黄鱼、野生加吉鱼等,在市场上很难见到,直接进了这些农家宴的餐桌。另一些对新鲜度要求特别高的海鲜,比如虾虎等,这里的鲜度不是咱在市场上买到的可比。

又到了吃农家宴的季节了:“两线”“三湾”,吃遍青岛农家宴

沙子口的海月楼在青岛啤酒五厂的旁边,是营业好些年的老店,也是当地人吃饭的地方。宋家美食城面积比原来小了,但菜品的味道还和以前一样没有变化。吉祥饭店在通往沙子口码头的路上,是游客去码头的必选酒店。垭口太清宫肯德基的旁边有良友餐饮,只在夏天营业,菜品不错。青山、黄山和雕龙嘴都有众多的渔家宴,走累了,随便找一家,吃的都是非批量生产的味道。仰口有名的农家宴有丰德酒店、仰口饭店和友谊饭店……这么多家店,总有一家能让你满意。

崂山内陆一线

春天山珍最受捧

从地域上讲,崂山农家宴指的就是北九水一线、崂山西部和城阳的夏庄街道,以及惜福街道的部分区域,包括崂山水库一带等。围绕崂山的地方特色,崂山内陆一线的农家宴是以崂山的山珍、黄海的海鲜、野生或放养的湖鲜和散养鸡为主。再细分,崂山深处的农家侧重散养鸡和山珍菜,靠近北宅崂山水库、峪夼水库等地的农家宴以湖鲜鲢鱼、草鱼、散养鸡和野菜为主,可分别称为湖边农家宴和山里农家宴。

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松岭路枯桃北面的山脚下,有一家徐妈妈山庄,以散养鸡、养殖鹿肉和大雁为主,用大锅炖的方式。菜品不太多,和满大街的水库鱼比起来比较有特色。过了徐妈妈山庄,从滨海大道往北宅走路过东陈社区,这个村里有家叫大百菜的农家宴挺出名,周边环境山清水秀。除了以上说到的特色农家宴菜品外,他们还有自家种不施化肥、农药的各类蔬菜。店里还推出了烤全羊,也是一个消费看点。

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经过东陈社区,往山里走,就到了峪夼水库。峪夼水库农家宴是岛城比较早的水库农家宴,以油泼鲢鱼出名。崂山水库一带的湖边农家宴,这些年发展特别快,营业的至少有几十家。湖边特色的农家宴,围绕在崂山水库周边的公路上,走不远就能看到一家一家的招牌。崂山水库的南侧,水库人家农家宴的占地面积应该说是比较大的。这家农家宴在园子里面种着上百棵樱桃树和几百棵杏树,树下养着鸡,从半年的当年鸡到四五年的老鸡都有。白天散养鸡在林子里吃草吃虫子,每天晚上,这里的鸡都飞到树上睡觉。这里靠近崂山水库,水库鱼和鸡是最有名的菜品。鱼都是散养的那种,味道不是养殖鱼可比的。炖法也讲究,有专门特制的锅,老汤炖出来味道真不一样,有小时候吃鱼的味道。

崂山北九水景区内二水附近有个大的停车场,这里一家叫蜂皇酒店的农家宴经营了十几年,一直口碑很好。酒店负责人乔子怡就是土生土长的北九水人。据她介绍,炒山公鸡、崂山菇炖鸡、崂山菇炒肉和炒山鸡蛋很受中老年和孩子的欢迎,他们经营的炸蜂蛹、炸仙胎鱼、炸哈虫、炸山参等山珍则很受年轻人的喜爱。

胶州湾沿线

小海海货味道鲜

目前胶州湾的滩涂主要集中在红岛、河套以及胶州的九龙和青西新区的红石崖一带。胶州湾滩涂肥沃,水质优良,物产丰富,盛产蛤蜊、牡蛎、八带、琵琶虾、虾皮、末货、海蜇皮等百余种海产品享誉国内外。以红岛蛤蜊为代表的当地小海鲜,个大味美,有“天下第一鲜”的美誉。每年4月份左右,蛤蜊、海螺、八带、琵琶虾等当地小海鲜陆续上市,以清水煮这一最原始的烹饪方法,保留了海鲜最原始最鲜美的味道。

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胶州湾沿线中,红岛的渔家宴起步较早,比较规范,挂牌的有60余家。比较有名的有腾飞源酒店和红岛海鲜城。胶州有着很长的海岸线,营口港就在胶州。九龙街道的渔家宴不少,只是大家去的少,不太熟悉。比较有名的是海旺酒店,开业十几年了。胶州湾小海的海鲜很受老饕们的青睐。

灵山湾沿线

老酒店口味独特

灵山湾位于青岛西海岸新区,湾口在鱼鸣嘴与大珠山嘴之间。在青岛城市新格局中,灵山湾是青岛西部湾区的核心区域,处于青岛西海岸新区东西城区的中心地带。

灵山湾的餐饮以老黄岛区和老胶南为主,比较有名的有长新酒店、宏运酒店、都源酒店、渔夫花园、如意酒店和凤凰山活海鲜城等。这些酒店都是扎根青西新区的老酒店,菜品的口味也和市区不太相同。山里的顺意、嘉陵江路边的福来(原来在长江路边)等等都不错。山里顺意酒家的铁锅鱼、海带炒肉,山里聚福的活海参炒肉、鲍鱼疙瘩汤、花蛤蜊肉汆海水豆腐,都是让人吃完还惦记的菜。积米崖的天华凌波是在海上的,老板在网箱上盖起了木屋,很有韵味。安子码头的海鲜比较新鲜,但价格不是很经济。

鳌山湾沿线

特有海鲜招人馋

从即墨鳌山到田横岛,这一片蓝色海域是鳌山湾。鳌山湾主体在即墨,从鳌山街道到田横岛,分布着十几处渔港,看近海边的渔村,有着别处没有的海鲜。马蹄蟹、虎头蟹、紫彩血蛤就是久负盛名的美味佳肴。

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即墨七沟村和于家沟村,离鹤山比较近,在即墨的海边,如果天气好,爬个鹤山,再去吃饭,那是很完美的游乐计划。七沟村和于家沟村是海边的小渔村,据说当年是没有路的,村民生活也很是清苦,只是自给自足的过着渔民的生活。后来村民修了路,办起了渔家宴,于是生活也好了起来。七沟村和于家沟的渔家宴饭店很多,一般随便找一家都没有问题。

鳌山街道的即东大酒店因为靠近滨海大道,截住了大批的游客。最有名的是即东烧大鱼。海鱼根据重量,提前烧好,来了客人告诉你这是几斤的鱼多少钱,就直接上桌了。由于客流量大,这种简单直接的做法对于食客和酒店而言都是有好处的。

特别推荐

枯桃徐妈妈山庄酒店

离市区较近,菜品很有特色

徐妈妈山庄酒店,坐落于滨海大道株洲路口东侧的将军山半山腰,穿过一片幽静的竹林,豁然开朗处就是徐妈妈山庄。他们家菜品做法传统、食材传统、做法就是用老铁锅加木材炖煮而成,食材是中国最古老而不常见的梅花鹿、野猪、大雁、黄羊肉、鸵鸟肉、东北查干湖野生大鱼等美味佳肴,道道都是经典!当然加上本地特色野菜、小海鲜、家常特色菜品,满足不同人群的各种需要。

最有特点的不仅是山庄美食,山庄环境优雅,依山面水,春季北周边的各种花簇着,沁人心脾;夏季满山樱珠,让人垂涎;秋季遍山红叶,冬季的一片白雪,总是给人留下深刻的印象。餐后不愿走,漫步山间小道一览山间美景,只要亲身经历过,来徐妈妈山庄约酒品美食还需要理由吗?

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农家宴必点六道菜

1.家常烧水库鱼:以崂山水库和峪夼水库的鲢鱼、鲤鱼等淡水鱼为主,加上酱油,用家常烧或者油泼的方式来做。这通常是崂山内陆线每桌的必点菜。由于鱼比较大。上的时候一般用大号的不锈钢托盘。

2.荠菜拌花生:初春的荠菜冷冻起来,一年四季都是农家宴的第一道菜。焯水的荠菜切碎,加上花生碎和蒜泥拌着吃。

3.拳头菜炒肉:拳头菜一年四季可食,春天发芽,雨后3天出粗芽的最棒。拳头菜炒肉也是崂山农家宴的主打菜。嚼起来外脆清苦无渣,满嘴生津。炒过后的拳头菜有些发黑,但不影响它的美味和营养价值。

4.山鸡蛋炒韭菜:山鸡蛋里加一把切成末的韭菜,放一点盐拌匀,炒出来鲜嫩异常。

5.崂山蘑菇炖鸡:这道菜品应该以纯正的崂山散养鸡和产于崂山的蘑菇为主体。但是大家去吃时一定要提前弄清楚,到底是否是真正的散养鸡,蘑菇是否产于崂山本地。

6.地瓜面包子:槐花焯水加五花肉腌制做成馅,用地瓜面和面粉混合做成皮,上笼现蒸。很多市民都会打包带回家吃。

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城阳十佳乡村农家宴

其实城阳的农家宴也不少,好滋味隐藏于多处。城阳曾评出十佳乡村农家店,把名单(排名不分前后)列给大家,五一计划去城阳玩的市民可以参考一下。

1.友爱山庄,地址:惜福镇街道棉花村。

2.庄户屋,地址:惜福镇街道棉花村。

3.锦程农家宴,地址:惜福镇街道棉花村。

4.坤元山庄,地址:惜福镇街道棉花村。

5.人民公社食堂,地址:惜福镇街道青峰村。

6.傅氏大酒店,地址:惜福镇街道傅家埠村。

7.山海轩饭庄,地址:夏庄街道银河路177号。

8.冷沙田园庄园,地址:夏庄街道傅贾路(冷沙社区)。

9.顺德利农家宴,地址:夏庄街道(山色峪)社区。

10.一块豆腐,地址:夏庄街道王家曹村美食街。

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